thitnuong

Những thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn có hại

Hiện nay, khi các bệnh nguy hiểm lây lan qua đường ăn uống tăng cao khiến các bà các mẹ vô cùng hoang mang, lo lắng. Nhiều người đã quyết định tự trồng rau, tự chế biến thức ăn  với mong muốn bảo vệ sức khỏe cho gia đình một cách tối đa nhất. Tuy nhiên, những thói quen trong việc lựa chọn và chế biến thực phẩm lại làm tiêu tan công sức mà chị em đã bỏ ra. Để giúp các chị em nội trợ phòng tránh những tác hại tiềm ẩn mà thực phẩm mang lại, dưới đây là danh mục những loại thực phẩm ẩn chứa nhiều vi khuẩn nhất mà chị em nên biết cũng như cách chế biến nhằm đảm bảo an toàn mà vẫn không mất đi chất dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn gia đình.

1. Mầm cây – Rau mầm

  • “Các loại rau mầm đứng đầu danh sách thực phẩm nhiều nguy cơ tiềm ẩn”, ông Michael Doyle, Giám đốc TT Thực phẩm an toàn, trường ĐH Georgia Mỹ, cho biết.
  • Những điều kiện để mầm cây có thể phát triển lại cũng rất phù hợp với “yêu cầu” của vi khuẩn gây bệnh. Dù mức độ tăng trưởng của mầm cây thế nào, để hạt có thể nảy mầm, hạt giống cần được tưới ướt đẫm và giữ ẩm thường xuyên và đây cũng là môi trường thuận lợi để vi khuẩn gây hại sinh sôi và phát triển.
  • Chính loại vi khuẩn này gây ra hầu hết các bệnh tật có liên quan đến mầm cây và chúng tồn tại ở bất kỳ đâu, ngay cả khi tự tay bạn gieo trồng.
  • Vậy giải pháp an toàn khi dùng các loại thực phẩm cây mầm là gì? Đơn giản là hãy rửa rau thật kỹ bằng nước rửa rau hoặc nước có pha 1 ít muôí, sau đó nấu chín chứ đừng ăn sống.

2. Trứng

  • Trứng là thực phẩm chứa vi khuẩn gây bệnh ở mức thấp nhất nhưng mức độ gây hại của thực phẩm này (đặc biệt là lòng đỏ) lại phụ thuộc rất nhiều vào môi trường nuôi dưỡng.
  • Có rất nhiều nơi, trứng ung được dùng như một loại thuốc trị đau đầu hoặc thuốc bổ cho phụ nữ mang thai, nhưng đây là một quan niệm sai lầm vì trứng khi bị giữa, bị ung sẽ mang trong mình rất nhiều những vi khuẩn độc hại ,khi ăn vào không những không trị được nhức đầu mà lại khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh về tiêu hóa cao, dẫn đến đau bụng và tiêu chảy.
  • Ngoài ra, bên ngoài vỏ trứng cũng có một lọai vi khuẩn rất phổ biến là Salmonella. Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 80-100 độ C. Nếu ở nhiệt độ 35-37 độ C thì loại vi khuẩn này có thể sống được 6 ngày. Chính vì vậy, bạn không nên ăn trứng khi chưa được nấu chín kỹ hoặc luộc kỹ. Hãy thận trọng!

3. Thịt nướng tái

  • Các loại thịt nướng tái như thịt bò luôn luôn có hại cho sức khỏe. Vì thịt bò tái tiềm ẩn vi khuẩn tả E.coli và các vi khuẩn gây hại khác. Ngay cả trong điều kiện giết mổ tốt nhất, các loại thịt gia súc, gia cầm vẫn ẩn chứa nhiều vi khuẩn.
  • Vậy điều kiện an toàn thực phẩm là gì? Bình thường khi bạn nướng thịt chỉ đạt đến 140°C hoặc thấp hơn trong khi thịt gia súc cần được nấu chín ở nhiệt độ 160 độ C mới đảm bảo vô khuẩn và an toàn. Nếu cẩn thận hơn thì bạn dùng nhiệt kế để đo thức ăn khi trong khi nấu.

4. Sốt Mayonnaise

  • Trong tâm trí của các bà nội trợ thì sốt Mayonaise hoàn toàn không có vi khuẩn. Bằng chứng cho thấy là trong những bữa ăn gia đình, sốt mayonaise rất được ưa chuộng, có thể dễ dàng tìm thấy trong các món ăn như là salat, rau cải thái trộn, bánh sandwich v…v….
  • Tuy nhiên, với loại sốt tự làm sốt mayonaise, nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. FDA Hoa Kỳ  khuyến nghị: Nếu tự làm sốt mayonaise ở nhà thì nên giữ lạnh thành phẩm. Với sản phẩm sốt mayonaise bán trên thị trường thì đã có tiêu chuẩn chung về độ pH và độ axit, ngoài ra thành phẩm cũng đã được tiệt trùng hoàn toàn.

5. Trái cây thuộc họ Dưa: ( ví dụ như dưa ruột vàng, dưa hấu…..)

  • Khi trái cây được đóng gói trong màng PE thì cũng là lúc môi trường thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn gây hại hình thành. Mỗi khi bổ dưa và cắt lát mỏng, vi khuẩn đã theo lưỡi dao xâm nhập vào thịt quả theo từng lát cắt.
  • Hãy rửa sạch vỏ dưa, dao cắt dưa. Bạn nên ăn dưa ngay khi vừa mới cắt, không được cho dưa đã được thái lát nhỏ vào tủ lạnh.

6. Thịt gà

  • Thịt gà sống hiển nhiên có các loại vi khuẩn salmonella và camplylobacter. Thật không dễ để xác định xem liệu miếng thịt gà bạn mua có bị nhiễm khuẩn, vậy nên cách tốt nhất là nấu chín kỹ, không ăn thịt gà có màu hồng đào (thường thấy hiện tượng này khi bạn chặt thịt gà).
  • Cách tốt nhất là hãy cẩn thận ngay từ khâu làm sạch gà. Sau khi pha thịt, hãy rửa sạch dao, thớt và cả tay bạn ngay lập tức. Điều này sẽ giúp giảm thiểu được nguy cơ lây nhiễm loại vi khuẩn này sang các loại thực phẩm khác cũng như các dụng cụ nhà bếp khác. Bạn có thể nướng qua thịt gà trước khi nấu để đảm bảo giảm thiểu lượng vi khuẩn tồn tại trong thịt gà.

( Theo tintuc247.com,  nguoiduatin.vn )

hospital

KHOA TIÊU HÓA – GAN MẬT
PHÒNG KHÁM ĐA KHOA QUỐC TẾ SÀI GÒN
Số 9 – 15 Trịnh Văn Cấn, Phường Cầu Ông Lãnh, Quận 1, Tp. HCM
ĐT: 028 38 213 456 | www.taimuihongsg.com | marketing@taimuihongsg.com

Hotline        (028) 38.213.456